山梨酸钾是一种抗菌防腐剂，在药物制剂中应用具有抗细菌和抗真菌的性质。

通常在口服和局部用药，物别是含有非表面活性剂的制剂中，使用浓度是0.1%~0.2%。

在口服溶液剂、糖浆剂中充当抑菌剂。